大厨分享腌制韭苔的秘方-吃起来会更加鲜美入味

　　大厨分享腌制韭苔的秘方-吃起来会更加鲜美入味!入深秋以后，蔬菜就没有刚立秋的时候那么多了。有一种蔬菜，这样腌制起来比炒着吃更香，腌制好了比大鱼大肉好吃多了，不仅下酒而且还下饭。这个蔬菜就是韭菜生出来的韭苔，上面会有一个花骨朵。

　　韭苔什么时候吃是非常有讲究的，在春天一般吃韭菜比较好，到了夏天吃韭菜花，而到了秋冬季节最适合吃韭苔，最早在黄帝内经中就有记载，吃韭苔还利于肾气，一般男士更加喜欢，话不多说，分享一个腌制韭苔的秘方。

　　准备食材：韭苔500g,青红小辣椒50g，葱姜大蒜若干，食用盐，生抽，蚝油，红油，麻油。

　　制作流程：

　　第一步：买回来的韭苔去掉最根部，先冲洗几遍以后，把韭苔用手掰成小段(手掰的更入味)，控干水分备用。

　　第二步：把控干水分的韭苔放到一个干净的盆中，把食用盐洒在韭苔上，用手搅拌均匀，慢慢的韭苔就会变颜色，把韭苔中多余的水分腌出来，重新清洗几遍，控干水分备用。

　　第三步：把青红小辣椒洗好之后切成碎末，葱姜大蒜拍成碎末，这样腌制的时候，才能够充分入味。

　　第四步：调腌制酱汁，找一个干净的碗，里面倒入生抽，蚝油，放上辣椒末和葱姜蒜末，最后加红油和麻油。

　　第五步：最后把调好的酱汁倒入韭苔里，搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制1天就可以食用了，放置保鲜中，一个月都不会坏。

　　大厨分享腌制韭苔的秘方-吃起来会更加鲜美入味!买韭苔的时候，一定要买带花骨朵的，千万不要买已经开花的韭苔，开花的韭苔已经老了，中间的纤维会很粗，咬不动，很多人喜欢炒着吃，却不知道腌制起来吃会更加鲜美。