大厨教你正确炒茄子-这样做颜色正还入味

　　大厨教你正确炒茄子-这样做颜色正还入味!现在已经进入秋天，蔬菜更是成熟的时候，这时候的蔬菜更加有味道，吃起来更加合口。虽说夏天的蔬菜很新鲜，但是夏天的蔬菜比较水嫩，吃起来水分多。秋天的蔬菜更有味道，吃起来更加美味。茄子是夏天的一种时令蔬菜，但是秋天吃味道会更好，让人吃了还想吃，一家人一盘都不够吃。

　　茄子里面含有大量的营养物质和蛋白质，常吃茄子对身体好，但是茄子有一个特性不知大家知不知道。茄子是一种油性很大的食物，所以我们在炒茄子的时候千万别直接让入油锅中进行炒制，这样茄子很容易变黑了。那么，怎么炒茄子才不费油还不发黑呢？炒茄子时，别直接下油锅，大厨教你正确做法，不吸油不发黑更入味。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧!

　　首先我们将切好的茄子不要放在空气中，这样很容易于氧气接触，就很容易变黑了，我们可以将茄子放在水中隔绝与氧气的接触。将茄子浸泡在水中，浸泡完成之后，我们将茄子捞出沥干水分，然后再撒上一层食盐腌制，这样茄子中多余的水分就被浸泡出来，茄子的组织受到损害，就不会吸油了。我们将茄子腌制好以后，再撒一层淀粉，搅拌均匀就可以了。这样再下锅炒茄子就不会变黑了，也不会吸油了而且最关键的是茄子的味道会更好，吃起来会更香。

　　介绍完茄子怎样做不发黑之后，接下来再给大家说一下，茄子怎样挑选才能买到好的，不浪费一分钱。首先我们在选择茄子上，不要选那种太过笔直的茄子，自然环境生长下的茄子都不会很笔直，除非被打了激素，才会这样。像那种很笔直的茄子我们就不要买了。还有就是我们在购买茄子饿的时候，一定要看一看茄子的果蒂，果蒂越小的茄子成熟度越高，果蒂大的就不要买了。大家在购买的时候一定要记住，别买错。

　　大厨教你正确炒茄子-这样做颜色正还入味!看到这里大家是不是明白了，想要炒出来的茄子更好吃更美味而且不油腻的话，只需要将茄子提前用盐水浸泡，并且用干锅煸炒一下就可以了。在炒的过程中，一定要注意全程要开大火快炒，这样做出来的茄子才会更入味。