当奥利奥遇上戚风会碰出怎样的火花-试试就知道了

　　当奥利奥遇上戚风会碰出怎样的火花-试试就知道了!戚风蛋糕口感绵软柔润，弹性十足，成为许多烘焙新手入坑的第一款蛋糕。戚风看似简单的，但稍稍不注意，凹底、塌顶、布丁层、缩腰这些问题就找上门。

　　今天小编就教大家一个小技巧，把普通圆模换成中空模具，让戚风蛋糕内外受热更加均匀，很好地避免了布丁层、出炉后收腰的问题，大大提高了成功率。此外，小编还在戚风里加入少许奥利奥饼干碎，让口感更加丰富，百吃不腻!

　　【奥利奥戚风蛋糕所需材料】

　　低筋面粉 55g / 色拉油 35g / 牛奶 35g

　　细砂糖 45g / 鸡蛋 3个

　　奥利奥饼干碎 20g / 柠檬汁 5g

　　【奥利奥戚风蛋糕的做法】

　　1、碗中加入35g色拉油和35g牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至乳液状。

　　2、过筛加入55g低筋面粉。

　　3、用手动打蛋器划z字的方式，混合至无干粉的状态。

　　4、加入三个蛋黄，还是用划z字的方式，混合至细腻顺滑有光泽的状态。

　　5、提起打蛋头，滴落的蛋黄糊能马上恢复平整的状态。

　　6、3个蛋清提前放入冰箱冷冻5分钟左右，冻至打蛋盆边缘有一层薄薄的冰渣子后，加入5g柠檬汁。

　　7、电动打蛋器调至高速打发，打至出现大鱼眼泡后加入1/3细砂糖，继续用高速搅打，打至泡沫变细腻，提起打蛋器还是会滴落的状态时，再加入1/3细砂糖，改用中速搅打，打至蛋白霜出现浅浅纹路，加入最后1/3细砂糖后继续中速打发。

　　8、最后我们将蛋白霜打至中性发泡，提起打蛋头，蛋白霜呈现柔软的小尖角。

　　9、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌+翻拌手法稍稍拌和，使蛋白霜与蛋黄糊大致混合均匀。

　　10、再将预混合的蛋糕糊倒回剩余2/3的蛋白霜中，继续以切拌+翻拌手法拌匀，至细腻顺滑有光泽的蛋糕糊。

　　11、加入20g奥利奥饼干碎，稍稍切拌几刀即可。切拌次数过度，蛋糕糊颜色容易变脏，不好看。

　　12、将蛋糕糊距离模具至少15cm高度倒入，这样可以去掉一部分大气泡。

　　13、双手扶着模具，在桌面稍稍震几下，同样是为了去掉蛋糕糊中的大气泡。

　　14、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤35分钟，烤至蛋糕糊完全膨胀且定型后出炉。

　　15、取出烤好的蛋糕，在桌面轻震几下，震出蛋糕里的热气。

　　16、倒扣在晾架上，室温放凉1个小时左右。

　　当奥利奥遇上戚风会碰出怎样的火花-试试就知道了!当奥利奥遇上戚风会碰出怎样的火花-试试就知道了!奥利奥，绝对是小伙伴们的最爱，独特的香甜味道。守在烤箱前，看着蛋糕糊慢慢受热膨胀至最高点又慢慢地回落至稳定，闻着满屋的飘香，这一天实在是太治愈了!完全放凉后，就可以脱模开吃了。