教你在家里做香辣蟹煲酱-好吃到停不下来太过瘾了

　　教你在家里做香辣蟹煲酱-好吃到停不下来太过瘾了!有句俗话，“秋风起，蟹脚痒”，意思秋天的螃蟹最为肥美，每年9月到11月之间，河蟹的蟹膏是最肥硕、蟹黄是最饱满的时候，肉质、膏质和鲜度都是最为完美，可以说现在是吃螃蟹的最佳时间。如果大闸蟹吃腻了，喜欢吃香辣口味的朋友，不妨试试做香辣蟹，好吃到让你停不下来。而想要做好这道香辣蟹，我们就要用到香辣蟹煲酱，这样做出来保证你吃上就停不下来，下面来一起看看吧。

　　详细配方：

　　郫县豆瓣酱750克，花生油1250克，红星二锅头50克，菜籽油1250克，京葱250克，姜250克，小米辣25克，牛油1250克，蒜子500克

　　香料：八角5克， 香叶4克，桂皮5克，丁香1克，千里香4克，良姜2克，木香5克，灵苔草4克，草果5克，白蔻2克，沙姜2克，小茴香4克，香茅草5克

　　制作工艺：

　　1、将香料放入清水中冲洗干净杂质，随后放入烤箱中，烤干水汽，撒上适量白酒搅拌均匀，中和香料中的香味，让味道更加激发出来。

　　【丁香的味道比较重，所以在香料配比中通常都比较低，因为放多了就容易发苦，白蔻，沙姜，良姜等也不宜多放容易发酸，在选用香料时，我们必须了解到香料的特性。】

　　2、将香料全部放入粉碎机中，搅打成粉末状。

　　3、将京葱，小米辣，蒜子，姜分别剁成碎末，备用。

　　4、锅中倒入花生油，菜籽油，牛油搅动至牛油融化，下入郫县豆瓣酱小火不停搅动十分钟，直至炸制出红油。随后倒入葱末，小米辣末，蒜末，姜末炸制出香味。

　　5、锅中继续倒入红星二锅头，增香，其次是降低温度，倒入香料粉，搅动五分钟。

　　【下入香料粉时，锅中的温度不能太高，否则倒入时容易焦糊。】锅中搅动至香味浓郁，无水汽生成即可。

　　教你在家里做香辣蟹煲酱-好吃到停不下来太过瘾了!这款酱汁主要适用于海鲜类菜肴的炒制，以及蟹煲类菜肴，如：香辣鱿鱼，香辣蟹，香辣虾蟹煲等等，喜欢的朋友给家人做一次试试吧。